Much Ado About Muffin
Come promesso, ecco che arriva l’aggiornamento della mia piccola povera pasta madre. Dopo il momento di impasse del giorno 3-4, siamo ritornati sul buon cammino e posso dire che finalmente, è arrivato il momento per lei di andare a riposare in frigo. 🙂 A partire da qui, i giorni 4, 5, 6, etc. bisogna semplicemente […]
MoreHo tenuto la testa bassa e ho provato a nutrire con amore la mia piccola, povera pasta madre. E abbiamo progressi! Ecco come sta andando la cosa: Ho continuato, speranzosa, a nutrirla con una o talvolta due cucchiaiate di farina e una cucchiaiata di acqua tiepida. Un giorno ho rimosso della pasta, mentre il secondo […]
MoreIeri, tragedia!! Nessun movimento nella mia piccola e sola madre, che da bollicine e allegria è passata a una massa nuovamente inerte… Fare il pane a casa rende felici. Anzi direi proprio che il pane rende felici. (…) Negli ultimi anni ho insegnato a fare il pane a tante persone e ho mostrato a tutti […]
MoreLa mia piccola povera pasta madre lotta contro il freddo pungente Irlandese, e, sopratutto dovuto al fatto che siamo a casa tutto il fine settimana e il riscaldamento è acceso come se non ci fosse un domani, vedo finalmente un bel progresso! Habemus finalmente bollicine e un inizio di fermentazione fotografabile!! Inoltre, a partire da […]
MoreGiorno 3: 24 ore dopo, è più probabile che ci siano piccole bollicine e un odore di fermentazione, leggermente acido. Entrambi sono indizi chiari che tutto procede per il meglio. Non ti preoccupare se i primi due o tre giorni della fermentazione l’odore è un po’ intenso; dev’esserci un odore leggermente acido simile a quello […]
MoreIl lievito madre naturale è un fermento composto da farina e acqua che (…) non continene nessun tipo di lievito aggiunto. Come fermenta quindi? Semplice, nell’ambiente e nella propria farina ci sono molteplici lieviti e batteri capaci di fermentare il pane in maniera spontanea. Al preparare il lievito madre, ti rederai conto che da al […]
MoreIl nuovo anno è cominciato! Tra tosse, mal di gola ed Ebola (come lo chiamo), e tanto, tanto cibo italiano e non (Bagna Cauda, mi manchi!), siamo tornati in Irlanda e alla routine quotidiana. Il prossimo corso di pasticceria al CIT inizierà a febbraio, devo dare il via alle prove di torte per il matrimonio […]
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