Much Ado About Muffin
La mia piccola povera pasta madre lotta contro il freddo pungente Irlandese, e, sopratutto dovuto al fatto che siamo a casa tutto il fine settimana e il riscaldamento è acceso come se non ci fosse un domani, vedo finalmente un bel progresso! Habemus finalmente bollicine e un inizio di fermentazione fotografabile!! Inoltre, a partire da […]
MoreGiorno 3: 24 ore dopo, è più probabile che ci siano piccole bollicine e un odore di fermentazione, leggermente acido. Entrambi sono indizi chiari che tutto procede per il meglio. Non ti preoccupare se i primi due o tre giorni della fermentazione l’odore è un po’ intenso; dev’esserci un odore leggermente acido simile a quello […]
MoreIl lievito madre naturale è un fermento composto da farina e acqua che (…) non continene nessun tipo di lievito aggiunto. Come fermenta quindi? Semplice, nell’ambiente e nella propria farina ci sono molteplici lieviti e batteri capaci di fermentare il pane in maniera spontanea. Al preparare il lievito madre, ti rederai conto che da al […]
MoreIl nuovo anno è cominciato! Tra tosse, mal di gola ed Ebola (come lo chiamo), e tanto, tanto cibo italiano e non (Bagna Cauda, mi manchi!), siamo tornati in Irlanda e alla routine quotidiana. Il prossimo corso di pasticceria al CIT inizierà a febbraio, devo dare il via alle prove di torte per il matrimonio […]
MoreChe settimane piene! In attesa del viaggio a Lione della settimana prossima, inizio a prepararmi per il Natale (qui ormai le luminarie sono praticamente tutte appese, per cui mi inizia a venire un po di apprensione e sto cercando di portarmi avanti). Nel frattempo continuo a sfornare i giovedi e mi sta iniziando a venire […]
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