Eh! Avete visto che titolo ingenioso?! Lo so, sono la regina della simpatia in questi giorni… 😀
Ci troviamo a poco più di una settimana dall’altro matrimonio più importante dell’anno (quello della sorella di Sergente Pranzo, per cui preparo la torre di cupcake) e a pochissimo dalla visita delle mie amiche dall’Italia. Il tempo per spadellare è poco, ma ho trovato questa ricetta di niente di meno che Claire Ptak, in questi giorni famosa perchè è stata la pasticcera del “Royal Wedding”. Io ringrazio Harry e Meghan e porto a casa la scoperta di questa meravigliosa artista, che mi ha fornito la prima di una (spero lunga) serie di ricette di Friands. Se vi ricordate, ho scoperto i Friands a Manchester. Da allora ho cercato ricette che mi interessassero in Rete, invano devo dire. Fino a che la mia strada e quella di Claire si sono incrociate per caso, un giorno, sul The Guardian.
Ed ecco, la ricetta più facile e soddisfacente che ho trovato da molto tempo a questa parte. I friand sono belli, buoni e facili. Una meraviglia.
Friands al pistacchio e lampone
Ingredienti
- 115 g di burro
- 90 grammi di farina
- 190 grammi di zucchero a velo
- 50 g di mandorle triturate
- 40 g di nocciole triturate
- 40 g di pistacchi triturati
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 5 bianchi d’uovo, sbattuti leggermente a mano
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 g di lamponi freschi
- 50 g di pistacchi sminuzzati grossolanamente o tagliati “a fettine”
Preparazione
- Accendiamo il forno a 160 gradi e imburriamo degli stampi da muffin (di quelli alti, se possibile)
- Mettiamo tutti gli ingredienti meno gli ultimi due in un robot da cucina e mescoliamo a velocità media per un minuto circa, fino a quando possiamo vedere che il composto è “spumoso”.
- Riempiamo fino a tre quarti della loro capacità gli stampi, e aggiungiamo un paio di lamponi e qualche pezzo di pistacchio a piacere sopra il composto.
- Inforniamo per venti minuti circa, come sempre fino ad ottenere dei friand asciutti dentro ed elastici.
- Spolveriamo con dello zucchero a velo per decorare i nostri friand una volta freddi.
Come direbbe Sergente Pranzo… “E c’è tutto!”. Tutto qui! Semplice e delizioso. Un gran hit! Nel mio caso purtroppo non avevo con me gli stampi grandi, per cui mi sono venuti un po’… “corti”, ma non importa, il sapore era comunque meraviglioso. Viva i friand!!! 🙂 ❤
Capitan Colazione 